2026 FIFA World Cup의 공식 샴페인 파트너는 떼땅져(Taittinger)다.
사실 이는 새로운 인연이 아니다. 떼땅져는 2013년 FIFA가 역사상 처음으로 공식 샴페인 하우스를 선정했을 때부터 함께해 왔다. 2014 브라질 월드컵을 시작으로 러시아, 카타르, 그리고 2026 북중미 월드컵까지. 어느덧 10년이 넘는 시간 동안 FIFA가 가장 큰 축하의 순간에 선택한 샴페인이다.
하지만 떼땅져를 단순히 “FIFA의 샴페인”으로 소개하는 것은 다소 아쉽다. 샹파뉴를 공부하다 보면 언젠가 반드시 만나게 되는 이름이기 때문이다.
샴페인 역사에서 가장 성공적으로 샤도네이를 중심에 둔 그랑 메종 중 하나.
그리고 세계 최고의 블랑 드 블랑 가운데 하나로 꼽히는 꽁뜨 드 샹파뉴(Comtes de Champagne)를 탄생시킨 하우스.
이번 글에서는 FIFA가 선택한 샴페인 하우스이기 이전에, 샹파뉴를 대표하는 생산자로서의 떼땅져를 살펴보려 한다.
Profile
- Founded: 1932
- Headquarters: Reims
- Estate Vineyards: 약 288ha (711 acres)
- Key Villages: Avize, Cramant, Oger, Chouilly, Mesnil-sur-Oger
- Signature Varietal: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- President: Vitalie Taittinger
- Chef de Cave: Alexandre Ponnavoy
- Prestige Cuvée: Comtes de Champagne Blanc de Blancs
- House Style: Elegance, Precision, Chardonnay-driven
100년 넘게 지켜온 ‘우아함’이라는 가치를 가진 샴페인 하우스
1734년부터 이어져 온 프랑스 샴페인 명가 떼땅져(Taittinger). 떼땅져는 샹파뉴 역사상 가장 성공적으로 샤도네이를 중심에 둔 그랑 메종 중 하나다. 그리고 그들의 이야기는 단순한 블렌딩 비율의 문제가 아니라, 한 가족이 100년 넘게 믿어 온 철학이 있는 이야기이자
샴페인 애호가들에게 소장하는 샴페인을 알려달라는 질문을 던지면, 개인의 취향에 따라 순서는 달라질 수 있어도 반복해서 등장하는 이름들이 있다; Krug, Salon, Cristal, Bollinger, Dom Perignon, Ruinart, 그리고 Taittinger.
이들은 단순히 비싼 샴페인이 아니라, 각 하우스의 철학과 스타일을 가장 순수하게 보여주는 프레스티지 퀴베이자, 세계 최고의 샴페인들을 논할 때 빠지지 않는 기준점들이다.
그렇다면 떼땅져(Taittinger)는 무엇으로 기억될까? 많은 사람들은 우아함(Elegance)이라는 단어를 떠올린다. 실제로 떼땅져의 샴페인을 한번만 마셔보면 쉽게 이해할 수 있다. 버블은 공격적이지 않고, 산도는 날카롭기보다 정교하며, 효모 숙성에서 오는 브리오슈와 헤이즐넛 풍미는 존재하지만 결코 과장되지 않는다.
모든 요소가 절제되어 있다. 지만 조금 더 깊이 들어가 보면 이런 질문이 생긴다. 어떻게 떼땅져의 샴페인은 다른 그랑 메종들과 다른 방향으로 발전했을까? 그 답은 놀랍도록 단순하다. 떼땅져는 아주 오래전부터 샤도네이를 믿었기 때문이다.
떼땅져를 진정으로 설명하는 장면은 경기장 VIP석이 아니라 프랑스 샹파뉴 랭스의 차가운 지하 셀러, 수백만 병이 잠들어 있는 어두운 공간이다.
샹파뉴에서 가장 우아한 하우스가 된 이유
현재의 떼땅져는 샹파뉴 지역의 가장 오래된 메종은 아니다. 루이나르나 고세처럼 18세기부터 존재했던 하우스들과 비교하면 상대적으로 젊은 편(?)에 속한다. 하지만 떼땅져가 특별한 이유는 역사보다 출발점에 있다.
전쟁이 남긴 우연, 그리고 한 메종의 시작
1915년. 제1차 세계대전이 한창이던 시기, 젊은 프랑스 기병 장교였던 피에르 떼땅져(Pierre Taittinger)는 랭스에 주둔하게 된다. 당시 랭스는 독일군의 집중 포격을 받던 도시였다. 그 속에서 피에르는 생니케즈 언덕(Saint-Nicaise Hill)에 위치한 샤토 드 라 마르케트리(Château de la Marquetterie)를 처음 보게 된다.
언덕 위에 자리 잡은 이 저택은 단순한 건물이 아닌, 수 세기동안 샹파뉴 역사와 함께해 온 장소였으며, 전설에 따르면 프랑스 왕들의 대관식 도시였던 랭스의 역사와 맞닿아 있는 장소였고, 지하에는 로마 시대 채석장으로부터 이어진 거대한 셀러가 잠들어 있었다.
전쟁이 끝난 뒤에도 그 장소는 그의 머릿속을 떠나지 않았다. 결국 1932년 포레스트-푸르노(Forest-Fourneaux) 샴페인 하우스를 인수하며 오늘날 떼땅져의 기반을 마련한다. 떼땅져의 시작은 포도원이 아니었다. 한 장소에 대한 강력한 끌림이었다.
좋은 와인은 좋은 땅에서 나온다는 가장 기본적인 믿음이 이미 이때부터 존재했던 셈이다.
샹파뉴 최대 규모의 샤도네이 자산
현대 떼땅져(Taittinger)는 약 288헥타르(약 711에이커)의 포도원을 직접 소유하고 있다. 이는 샹파뉴 전체 생산량의 상당 부분을 자체적으로 조달할 수 있는 거대한 규모이며, 그랑 메종 가운데서도 매우 높은 수준의 자급률에 해당한다.
더 중요한 것은 포도밭의 위치다. 포도원의 상당수가 코트 데 블랑(Côte des Blancs)과 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 프리미에 크뤼 및 그랑 크뤼 마을에 자리 잡고 있다. 특히 Avize, Cramant, Oger, Chouilly와 같은 샤도네이 명산지가 핵심이다. 샤도네이를 이야기할 때 빠질 수 없는 이름들이다.
이 지역의 백악질 토양은 포도나무 뿌리가 깊이 내려가도록 만들고, 포도에 특유의 긴장감과 미네랄리티를 부여한다. 많은 생산자들이 피노 누아를 중심으로 구조를 만들 때 떼땅져는 다른 선택을 했다. 샤도네이를 중심으로 하우스 스타일을 설계하기 시작한 것이다.
오늘날 떼땅져 브뤼 레제르브(Brut Réserve)가 일반적인 NV 샴페인보다 훨씬 높은 비율의 샤도네이를 사용하는 이유도 여기에 있다. 오늘날 떼땅져가 보여주는 섬세한 산도와 긴 여운을 품은 샤도네이는 우연이 아니다. 처음부터 샤도네이가 가장 잘 자라는 곳을 확보했고, 수십 년 동안 그 자산을 유지해 왔기 때문이다.
단순한 블렌딩이 아닌, 하우스 철학이다.
흥미로운 점은 꽁뜨 드 샹파뉴만이 아니라는 사실이다.
샴페인 역사에서 가장 위대한 와인으로 평가받는 몇몇 프레스티지 퀴베들은 놀라울 정도로 자주 샤도네이를 중심에 두고 있다. 살롱(Salon), 크뤼그의 클로 뒤 메닐(Clos du Mesnil), 루이나르 블랑 드 블랑(Ruinart Blanc de Blancs) 등이 대표적이다.
왜 세계 최고의 샴페인 생산자들은 결국 샤도네이로 돌아가는 것일까? – 그 이야기는 다음 글에서 조금 더 자세히 다뤄보려 한다.
Glossary
Glossary | 샴페인을 이해하기 위해 알아두면 좋은 용어
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Maison (메종)
샴페인에서 메종은 샴페인 하우스를 의미한다. 자체 포도밭을 보유하기도 하지만, 여러 재배 농가의 포도를 구매해 자신만의 스타일로 블렌딩하는 생산자를 뜻한다. 크뤼그, 볼랭저, 루이나르, 떼땅져 등이 대표적인 메종이다. -
Cuvée (퀴베)
원래는 발효조(Tank)를 의미하는 프랑스어지만, 샴페인에서는 특정 블렌드나 특정 와인을 지칭하는 경우가 많다. 특히 Prestige Cuvée(프레스티지 퀴베)는 하우스가 가장 자랑하는 최고급 와인을 의미한다. -
Brut (브뤼)
샴페인의 당도 표기 중 하나로, 리터당 12g 이하의 잔당을 가진 드라이 스타일을 의미한다. 현재 가장 널리 생산되는 샴페인 스타일이며 Extra Brut, Brut Nature는 이보다 더욱 드라이한 스타일에 속한다. -
Chardonnay (샤도네이)
샴페인의 세 가지 주요 품종 중 하나. 우아함과 산도, 섬세함, 숙성 잠재력을 담당한다. 레몬, 사과, 흰 꽃의 향을 보이며 숙성되면 브리오슈, 헤이즐넛, 토스트 같은 복합적인 향으로 발전한다. -
Pinot Noir (피노 누아)
샴페인에 구조감과 힘을 부여하는 품종이다. 붉은 과실 풍미와 깊이를 더하며 긴 여운과 숙성 잠재력을 만드는 핵심 요소 중 하나다. -
Meunier (뫼니에)
샴페인에 풍부한 과실 향과 접근성을 더하는 품종이다. 최근에는 단순한 보조 품종이 아닌 독립적인 개성을 가진 품종으로 재평가받고 있다.
왜 떼땅져의 버블은 다르게 느껴질까
양조학적으로 떼땅져(Taittinger)의 스타일은 상당히 흥미롭다. 대부분의 샹파뉴 하우스들이 힘과 농축감을 추구할 때, 떼땅져는 질감과 정밀함을 추구한다. 브뤼 레제르브는 일반적으로 약 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier 전후의 블렌딩으로 알려져 있다. 샹파뉴 평균과 비교하면 상당히 높은 샤도네이 비율이다.
또한 떼땅져는 장기간 효모 숙성을 중요하게 생각한다. 병 속에서 효모와 함께 보내는 시간이 길어질수록 자가분해(Autolysis)가 진행되며 브리오슈, 크림, 헤이즐넛 같은 향이 형성된다. 흥미로운 점은 이 과정에서도 샤도네이 특유의 산도와 순수함을 유지한다는 것이다.
그래서 떼땅져를 마시면 흔히 느껴지는 것이 있다.
무겁지 않다.
하지만 가볍지도 않다.강하지 않다.
하지만 약하지도 않다.균형이라는 단어가 가장 잘 어울리는 샴페인이다.
버블이 있는 몽라쉐 : 꽁뜨 드 샹파뉴(Comtes de Champagne)
1952년. 떼땅져는 훗날 하우스의 상징이 되는 와인을 세상에 내놓는다.
당시 Prestige Cuvée가 존재하지 않던 시절이었다.
Dom Pérignon의 첫 상업 빈티지는 1936. Cristal은 러시아 황실을 위해 만들어졌지만 현대적인 Prestige Cuvée 개념은 아니었다. Comtes de Champagne는 샤도네이 중심의 최고급 샴페인이 독립적인 카테고리가 될 수 있음을 보여준 최초 세대의 와인 중 하나였다.
오늘날 세계 최고의 Blanc de Blancs 가운데 하나로 평가받는 와인이다.
떼땅져의 프레스티지 퀴베, 꽁뜨 드 샹파뉴(Comtes de Champagne).
오직 그랑 크뤼 샤도네이만 사용한다.
주요 원천은 Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger 다섯 개 마을이다.그리고 최고의 빈티지에만 생산된다
이 퀴베의 일부 베이스 와인은 오크 배럴에서 발효되시키지만, 새로운 오크의 풍미를 얻기 위한 목적이 전혀 아니다. 산화와 환원의 균형을 통해 보다 복합적인 질감을 만들기 위한 선택이다. 이러한 접근은 위대한 화이트 버건디 생산자들의 철학과도 닮아 있다.
영한 꽁뜨 드 샹파뉴는 날카롭고 긴장감 있다. 그러나 15년, 20년 이상의 병 숙성을 거치면 전혀 다른 모습을 보여준다. 그래서 많은 와인 애호가들은 이 샴페인을 위대한 화이트 버건디에 비유한다. “버블이 있는 몽라쉐.” 다소 과장된 표현처럼 들릴 수 있지만, 병 숙성된 꼼뜨를 경험해 본 사람이라면 그 의미를 이해하게 된다.
가족 경영의 자부심
2005년 떼땅져(Taittinger)는 외부 투자 그룹에 매각된다. 당시 업계에서는 점점 거대 자본 중심으로 소유주가 재편되고 있었기 때문에 이또한 자연스러운 흐름처럼 보였다.
불과 1년 뒤. 피에르-에마뉘엘 떼땅져는 막대한 자금을 조달해 가족의 이름이 붙은 회사를 되찾기로 결심하고, 회사를 다시 인수한다. 많은 사람들이 경제적으로 무모한 선택이라고 평가했다. 하지만 그는 다른 계산을 하고 있었다.
“샹파뉴는 다음 분기 실적을 위해 존재하는 사업이 아니라 다음 세대를 위한 사업이다”
— Pierre Emmanuel Taittinger
그 결정 덕분에 오늘날 떼땅져는 여전히 가족 경영 하우스로 남아 있다. 가문의 독립성을 되찾은 상징적 인물이다.
현재는 그의 딸인 비탈리 떼땅져가 프레지던트 역할을 맡고 있으며, 셀러 마스터 알섹상드르 포나보이(Alexandre Ponnavoy)와 함께 하우스의 미래를 이끌고 있다. 예술과 건축을 공부한 그녀는 단순한 경영자가 아니라 브랜드 철학의 계승자로 평가받는다.
본격적인 새로운 세대의 경영철학을 바탕으로 업계에서도 젊고 진취적이고 적극적인 유통, 마케팅을 펼치며 새롭게 도약하는 완벽한 팀을 구성하고 있음이 느껴졌다.
떼땅져의 다음 100년은 아마도 그녀의 손에서 시작될 것이다.
현재의 양조 철학
현재 떼땅져(Taittinger)의 셀러 마스터는 알렉상드르 퐁(Alexandre Ponnavoy)이다.
그는 오랫동안 하우스 내부에서 경험을 쌓아온 인물로, 샴페인에서 Chef de Cave의 역할은 새 와인을 만드는 사람이 아니라 10년 후에도 같은 하우스 스타일을 유지하는 사람이다. 힘이 아니라 우아함. 농축감이 아닌 균형. 시간이 지날수록 드러나는 아름다움.
샴페인이 아니라 시간을 만드는 사람들
랭스의 지하 셀러를 직접 경험하게 되면 압도적인 아름다움을 느낄 수 있다. 이곳 사람들은 샴페인을 만드는 것이 아닌 시간을 관리한다. 포도밭에서 시작된 시간이 발효를 거치고, 수년간의 숙성을 은밀하게 보내고, 또 수십 년의 병 숙성을 통해 비로소 완성된다.
떼땅져를 이해한다는 것은 결국 샤도네이를 이해하는 것이고, 샤도네이를 이해한다는 것을 결국 기다림을 이해하는 것이다. 그래서 떼땅져의 진짜 이야기는 월드컵도, 프레스티지 퀴베도 아닌, 한 세기 넘게 변하지 않은 하나의 믿음이다.
Closing Reflection
월드컵보다 오래 남는 것
월드컵은 4년에 한 번 열린다.
우승팀도 바뀌고, 선수들도 은퇴하고, 트로피를 들어 올리는 얼굴도 계속 바뀐다.
하지만 랭스의 지하 셀러는 그대로 남아 있다.
그곳에서 샤도네이는 또 하나의 빈티지를 맞이하고, 또 다른 병이 긴 숙성에 들어간다.
최고급 샴페인들의 진짜 매력은 병을 열기 전부터 시작된다.
두 시간쯤 지나야 비로소 절정에 도달한다고 하는데, 이러한 샴페인의 매력은 처음 오픈하기 전엔 레이블만 봐도 흐뭇하고, 첫 모금엔 절제미에 궁금증을 유발하고, 마지막엔 모든 것을 다 가진 완벽한 와인을 좋아하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 경험해 봤을 것이다.
셀러에서 꺼낸 병의 레이블을 바라보는 순간의 기대감. 코르크가 빠지는 소리. 잔에 따라지는 첫 번째 금빛 거품.
하지만 위대한 샴페인들은 이상하게도 처음부터 모든 것을 보여주지 않는다.
오히려 첫 잔은 절제되어 있다. 조용하고, 단단하고, 때로는 생각보다 닫혀 있다. “이게 정말 그렇게 대단한 와인인가?”라는 궁금증마저 남긴다.
그리고 한 시간, 두 시간이 지나면서 이야기가 달라진다.
기포는 더욱 섬세해지고, 향은 층을 만들기 시작한다. 갓 구운 브리오슈와 헤이즐넛, 흰 꽃과 감귤, 숙성에서 오는 깊이와 샤르도네의 긴장감이 하나씩 모습을 드러낸다. 마치 처음부터 준비해 둔 것처럼.
그래서 위대한 샴페인을 마시는 경험은 단순히 한 병의 와인을 소비하는 일이 아니다.
레이블을 바라보며 기대하는 시간, 첫 잔에서 품게 되는 궁금증, 그리고 마지막 잔에서 마주하는 완성도까지.
한 병 안에서 기대와 발견, 그리고 완성이 순서대로 펼쳐지는 긴 여정에 가깝다.
🍇 A quiet pursuit of joy – through wine.