와인을 만드는 손과,
그 손에 담긴 철학을 기록하는 아카이브.
와인은 결국 사람이 만든 선택의 결과입니다.
포도밭에서의 결정, 양조에서의 태도,
그리고 그 와인을 대하는 삶의 방식까지.
이 섹션에서는
와인을 빛내는 사람들의 배경과 생각을
조용하고 입체적으로 담아냅니다.
From the hands that shape the wine to the philosophies that guide them.
Howard Backen(하워드 배컨)은 Napa Valley를 중심으로 활동하며, 오늘날 우리가 흔히 ‘Napa Wine Country Aesthetic’라 부르는 공간 언어를 사실상 정착시킨 건축가다. 그는 와이너리를 하나의 건물로 설계하기 보다, 와인 산지의 풍경과 체류 경험 전체를 전제로 공간을 조직한 인물로 평가된다.. Backen의 건축은 멀리서 보면 낮게 눌린 매스와 절제된 형태로 풍경에 스며든다.언덕을 깎아 넣은 듯한 볼륨, 돌·목재·콘크리트가 섞인 재료의 … 더 읽기
Ted Lemon은 캘리포니아 와인을 바꾼 인물이라기보다, 캘리포니아 와인을 다른 방식으로 설명 가능하게 만든 와인메이커다. 그는 파워, 점수, 희소성이 기준이 되던 시기에도 포도밭의 위치(site), 토양(soil), 그리고 재배(farming)가 와인의 중심이 될 수 있다는 전제를 유지해왔다. Ted Lemon의 와이너리인, Littorai Wines는 이 전제가 실제로 성립할 수 있음을 시간을 들여 증명해온 기록에 가깝다. 유행이나 스타일을 만들기보다, 각 포도밭이 가진 조건이 와인에 … 더 읽기
Mia Klein은 2000년대 초·중반, Napa Valley의가 시장과 평단 모두에서 전성기를 맞이하던 시기에 Palmaz Vineyards를 비롯해 Araujo Estate(현 Eisele Vineyard), Spottswoode, Dalla Valle Vineyards, Viader Vineyards & WineryNapa Valley 등 여러 핵심 프로젝트를 동시에 담당하며, 이름만으로 신뢰가 작동하던 세대의 컨설팅 와인메이커다. 이 글은 컨설팅 와인메이커라는 역할이 Napa Valley에서 어떻게 ‘신뢰의 기준’이 되었는지, 그리고 오늘의 Napa Valley를 … 더 읽기
Jason Kesner는 캘리포니아 Chardonnay의 한 시대를 대표해온 Kistler Vinetards의 총괄 와인메이커다. 그의 이름은 종종 와이너리 명성 뒤에 가려지지만, 오늘날 Kistler가 보여준 정제된 질감, 절제된 오크, 그리고 site-driven 구조는 그의 손을 거쳐 만들어결과물이다. 총괄 와인메이커지만, 단순 이 직함만으로는 설명이 부족하다. Kistler에서 와인메이킹은 직책이 아니라 레거시를 다루는 역할이고, Kesner는 그 레거시의 한가운데에서 Steve Kistler와 오랜 시간 호흡을 맞춘 뒤, … 더 읽기
Dave Phinney를 단순히 “강한 스타일의 와인을 만드는 와인메이커”로 설명하는 것은 충분하지 않다. 그는 와인의 맛, 질감, 농도뿐 아니라 라벨 디자인, 이름, 공간, 그리고 소비자가 마신 와인을 기억하는 장면까지, 즉 브랜드 경험을 함께 설계해온 인물이다. Dave Phinney의 와인은 병을 열기 전부터 이미 시작된다. 그의 병은 라벨을 보면 기억에 남고, 이름을 들으면 장면이 떠오르며, 맛은 복잡하기보다 명확하다. 이는 우연히 … 더 읽기
Chris Carpenter(크리스 카펜터)는 나파 밸리에서 산악 AVA(Mountain AVAs)를 중심으로 작업해 온 와인메이커다. AVA Howell Mountain, Mount Veeder, Spring Mountain 등 나파 밸리 산악 고지대 테루아의 조건—고도, 경사, 빈약한 토양—을 출발점으로, 힘보다 구조에 초점을 둔 Cabernet Sauvignon 스타일을 구축해 왔다. 그는 Lokoya Winery, Cardinale, La Jota Vineyard 등 서로 다른 성격의 프로젝트에서도 산지 중심 접근을 일관되게 적용하며, 여러 빈티지에 걸쳐 100점 … 더 읽기
Jesse Katz는 오늘날 캘리포니아 와인이 어떤 언어로 소비자에게 전달되고 있는지를 가장 또렷하게 인식하는 와인메이커 중 한 명이다. 그의 와인은 ‘조용한 절제’보다는 명확한 인상, 잘 정돈된 구조, 즉각적으로 이해되는 완성도를 전면에 둔다. 이는 취향의 문제가 아니라, 지금의 시장 환경을 전제로 한 의식적인 선택에 가깝다. 그는 전통을 해체하려 하지 않는다. 대신 전통이 지금의 맥락에서 어떻게 읽혀야 하는지를 설계한다. Jesse Katz의 … 더 읽기
Measured Restraint, Transparent Structure Rajat Parr는 캘리포니아 산타리타 힐즈(Sta. Rita Hills) 지역의 Pinot Noir와 Chardonnay가 어떤 언어로 읽혀야 하는지를 정리해온 와인메이커다. 오늘날 우리가 ‘Sta. Rita Hills의 스타일’이라고 부르는 것들,즉 낮은 알코올, 긴 산도, whole cluster의 질감, 과하지 않은 추출이 바로 그의 스타일이자 결과다. 그는 ‘강한 와인’을 만든 인물이라기보다, 와인을 강하게 만들 필요가 없다는 기준에 가까운 … 더 읽기
테루아의 목소리를 듣는 와인메이커, 프랑수아즈 페숑 나파 밸리는 종종 큰 와인, 강한 인상, 그리고 분명한 스타를 중심으로 기억된다. 그러나 이 지역의 품격을 실제로 끌어올린 사람들 가운데는, 스스로를 전면에 내세우지 않은 인물들이 있다. Françoise Peschon(프랑수아즈 페숑)이 그런 와인메이커 중 하나이다. 그녀의 이름은 화려한 헤드라인에 자주 오르지 않지만, 와인을 아는 사람들 사이에서는 분명한 기준점으로 언급된다. UC Davis에서 양조학을 … 더 읽기
샌프란시스코 → 글로벌 무대에서 전통과 미식을 잇는 브릿지 Yoon Ha 님은 Court of Master Sommeliers (세계에서 가장 권위 있는 소믈리에 인증 기관)에서 Master Sommelier 자격(MS, 2012) 을 취득한 한국계 미국인 와인 전문가입니다. 이 자격은 전 세계에 극히 적은 수의 와인 전문가만이 얻는 최고 수준의 소믈리에 칭호이며, 와인 서비스와 테이스팅에 관한 전문성과 실무 능력을 모두 검증받은 업계 최고 경지입니다. Profile “와인은 단순한 음료가 … 더 읽기