와인 교육에서 테이스팅은 단순히 맛을 느끼는 행위가 아니라, 감각 기관을 통해 와인의 관능적 특성을 인식하고 해석하는 과정으로 정의된다. 감각을 해석하는 단계 1. 눈 2. 코 3. 입 4. 와인 배출 (rejet du vin) *Rejet du Vin : 감각의 정확도를 유지하기 위해 시음 후 삼키지 않는 선택 5. 시각적 관찰 와인의 숙성단계 화이트 와인 로제 와인 … 더 읽기
복잡해 보이는 와인 용어도 wine tasting vocabulary 핵심만 익히면 라벨, 테이스팅 노트, 그리고 소믈리에와의 대화가 훨씬 선명해진다. 이 글은 실전에서 가장 자주 쓰이는 영어 표현을 맥락과 함께 정리한 “작은 사전”이다. 왜 영어 표현을 알아야 할까 와인은 국경을 넘나드는 산업이다. 생산자 노트, 국제 대회 심사평, 교육 커리큘럼(WSET, CMS)까지 대부분이 영어로 작성된다. 용어를 외우기보다, 어떤 장면에서 어떻게 … 더 읽기
테이스팅 시트(tasting sheet)는 전문가, 생산자, 교육 과정에서 모두 쓰이지만 그 목적은 상황마다 조금씩 달라집니다. 소믈리에와 비평가에게는 와인을 객관적으로 평가하기 위한 핵심 도구이고, 와인메이커에게는 한 해의 날씨·포도 상태·양조 과정의 변수를 정리해 다음 빈티지의 방향을 잡는 내부 기록 역할을 합니다. 전문가들이 모여 시음회를 열 때 양식이 조금씩 달라 보이더라도, 외관, 향, 구조, 여운이라는 기본 구조는 거의 같습니다. … 더 읽기